Zutaten (für 2 Portionen):

• 250 g braune Champignons oder Kräuterseitlinge

• 2 Eier

• 1 kleine Zwiebel

• 1 EL Olivenöl oder Ghee

• 1 EL frische Petersilie

• 1 TL frischer Schnittlauch oder Thymian

• Salz & Pfeffer

• Optional: 1 TL Butter zum Abrunden

Zubereitung:

1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.

3. Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen, frische Kräuter untermischen.

5. Eier separat braten oder pochieren und auf den Pilzen anrichten.

6. Mit etwas Butter verfeinern und direkt servieren.