Zutaten (für ca. 4 Portionen):

• 1 Bund frisches Basilikum (alternativ: Rucola oder Petersilie)

• 40 g Walnüsse

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 4 EL Rapsöl (kaltgepresst)

• 2 EL Zitronensaft

• 1–2 EL Wasser (je nach Konsistenz)

• Salz & Pfeffer

• Optional: 1–2 TL Hefeflocken oder geriebener Parmesan (für mehr Würze)

Zubereitung:

1. Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, leicht abkühlen lassen.

2. Alle Zutaten in einen Mixer oder hohen Becher geben und cremig pürieren.

3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

4. In ein sauberes Glas füllen, mit etwas Öl bedecken und im Kühlschrank lagern (2–3 Tage haltbar).

5. Passt zu: Pasta, Gnocchi, Ofengemüse, Brot oder als Dip.