Zutaten (für 2 Portionen):

Für die Pfanne:

• 100 g Hirse

• 1 kleine Zucchini

• 1 rote Paprika

• 1 Karotte

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Kurkuma oder Paprikapulver nach Geschmack

Für den Kräuterdip:

• 100 g Naturjoghurt oder pflanzlicher Joghurt

• 1 TL Zitronensaft

• 1 TL Senf

• 2 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)

• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Hirse gründlich waschen, in der doppelten Menge Wasser ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, quellen lassen und beiseite stellen.

2. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel fein würfeln.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Gemüse hinzufügen und rund 8–10 Minuten bissfest garen.

4. Gewürze unterrühren und mit der gegarten Hirse vermengen.

5. Für den Dip alle Zutaten glatt rühren, abschmecken und zur Pfanne reichen.